Cucina tradizionale corsi in Sabina

All’Ostello Magliano Sabina organizziamo corsi di cucina tradizionale legati al ciclo delle stagioni. La nostra cuoca Daniela conosce ogni piatto tipico preparato con i prodotti che la nostra terra generosa produce.

Costo a persona 65€

Il costo comprende:

• acquisto degli ingredienti
• cena di degustazione dei partecipanti al corso

Vuoi invitare una persona a cena per gustare i piatti che hai preparato?
Comunicalo all’Ostello, sarà un piacere accoglierla!
Per ogni invitato extra corso: 25€/persona bevande incluse.

Come si svolgono i corsi di cucina tradizionale sabina

I corsi si svolgono nella cucina professionale dell’Ostello Magliano Sabina.

I partecipanti al corso trovano tutti gli ingredienti necessari all’esecuzione delle ricette, acquistati da Daniela che, grazie alla sua esperienza, seleziona i migliori prodotti locali, per genuinità e freschezza.

Sporchiamoci le mani insieme…

Nella cucina dell’Ostello non solo si guarda, ma si fa!

Le materie prime sono a tua disposizione e, sotto la guida di Daniela, impari presto a maneggiarle e cucinarle secondo le ricette più gustose della Sabina.

I corsi si svolgono nel pomeriggio.

Prepariamo insieme i piatti che compongono il menu della giornata. Daniela ti svela i segreti per ottenere il meglio da ogni ingrediente e preparazione: quali condimenti aggiungere, le erbe aromatiche, il tipo e i tempi di cottura, etc.

…e a cena mangi e gusti il menu preparato!

Una cena di gruppo, per soddisfare il palato dei frequentanti del corso, aperta anche ai tuoi cari che, se vuoi, puoi invitare a cenare con te per assaporare i piatti che hai cucinato.

Piatti tipici della cucina tradizionale della Sabina

In base alla stagione e quindi alla disponibilità degli ingredienti necessari alla preparazione dei piatti, Daniela sceglie per te la composizione del menu, combinando tra loro le diverse portate prese dalla tradizione gastronomica sabina.

Antipasti

• pizza con gli sfrizzoli (ciccioli)
• crostini con paté di fegatini di pollo
• fagioli, sedano, cipolla conditi con olio e aceto
• panzanella con pane bagnato e “scinicato” (sbriciolato)
• frittata con ficoccetti (piccoli fichi selvatici)
• frittata con danni (germogli di aglio)
• guanciale con aceto e salvia
• coratella d’abbacchio

Primi

• strozzapreti con il sugo piccante (la tradizione vuole che vengano mangiati sulla “spianatora” come si usa fare con la polenta)
• frascarelli sbriciolati  (pasta fatta di farina e uova) poi cotti e conditi
• pasta con i “barzotti” (fagioli) vengono fatti a minestra con la ventresca, la carota, la cipolla, sedano e pomodoro.
• pasta con ficoccetti (piccoli fichi selvatici) e pancetta
• pasta con danni (germogli di aglio)o salsiccia o pancetta; fettuccine, tagliolini, strozzapreti
• gnocchi con castrato
• pasta al sugo fatto con costarelle di maiale e salsiccia, involtini di carne con prosciutto, carota, sedano e fogliette di salvia

Secondi

• abbacchio scottadito
• coniglio disossato e ripieno di prosciutto, frittata, carota, uovo lesso
• mazzafegate (salsiccia tipica della zona di Magliano Sabina, contenente una piccola percentuale di fegato)
• salsicce con olive in padella
• faraona alla leccarda
• baccalà con prugne e olive
• pollo con i peperoni
• coniglio a porchettina

Contorni

• peperonata
• peperoni arrostiti
• caccialepri (erbe selvatiche locali)
• crespigni  (erbe selvatiche locali)
• puntarelle con alici

Dolci

• crostata con ricotta
• crostata di visciole
• zuppa inglese
• ciambelline di magro
• tozzetti con nocchie (nocciole)

Pane

ciambella all’anice